Mataram (Suara NTB) – Indonesian Chef Association (ICA) atau asosiasi chef Indonesia memastikan, Provinsi NTB tak kekurangan SDM professional di bidang kuliner dalam menyambut tamu-tamu dan event internasional yang diselenggarakan di daerah ini, terutama event balap motor bergengsi dunia, MotoGP di Sirkuit Mandalika pada 13-15 Oktober 2023 nanti.
Ketua ICA Provinsi NTB, Anton Sugiono menegaskan, untuk memenuhi kebutuhan tamu-tamu VVIP, baik di Sirkuit Mandalika, maupun di hotel-hotel saat berlangsungnya MotoGP Mandalika, baginya, SDM lokal sudah sangat memadai jumlahnya. “Tidak perlu mendatangkan dari luar, meskipun untuk konsumsi para pembalap dan timnya. Sudah cukup dihandel langsung sama chef lokal yang sudah tersertifikasi,” ujarnya.
Chef lokal yang dimaksud menurutnya sudah punya pengalaman melayani tamu-tamu VVIP, baik saat event internasional, maupun tamu-tamu yang menginap di hotel. Menurut Anton, saat WSBK dan MotoGP pertama di Sirkuit Mandalika, seluruhnya melibatkan chef lokal.
Untuk seluruh jenjang chef, dari level terendah Commis 3/ cook helper, Commis 2, Commis 1, Demi chef, Chef De Partie, Shous Chef, dan Executive Chef, NTB tak kekurangan SDM. ICA, pemerintah daerah, didukung oleh Kemnaker, serta ITDC maupun MGPA selaku pengelola kawasan Mandalika dan penyelenggara MotoGP di Indonesia juga sudah mempersiapkan SDM lokal menyambut MotoGP Mandalika 2023.
Pelatihan-pelatihan boga seringkali dilakukan melalui kegiatan ICA goes to school, menyasar siswa SMK jurusan boga. Demikian juga ke perguruan-perguruan tinggi, pelatihan memasak kerap kali diselenggarakan. Dinas Nakertrans juga turut mempersiapkan SDM lokal dengan memberikan pelatihan dan sertifikasi boga. Melibatkan ICA. Tanpa terkecuali, MGPA pada bulan Juli 2023 sudah melakukan kurasi kepada puluhan UMKM yang bergerak dibidang boga, juga bekerjasama dengan ICA sebagai tim penilai.
“Semua kebutuhan menu tamu saat MotoGP, akan disiapkan oleh chef lokal. Kalaupun ada permintaan dari dunia industry seprti perhotelan , bisa disiapkan,” imbuhnya. Sebagaimana diketahui, MotoGP Mandalika 2023 akan digelar di Sirkuit Internasional Mandalika, Kuta, Kabupaten Lombok Tengah NTB pada 13-15 Oktober 2023. Penjualan tiket presale MotoGP juga sudah dilaksanakan sejak Senin, 17 Juli 2023. Mulai dari harga Rp325 ribu hingga termahal Rp15 juta. (bul)
